Bij de mensen thuis — het verhaal achter Ninh Binh
Er zijn twee soorten Vietnamese restaurants. De eerste ken je waarschijnlijk: snel, goedkoop, vertrouwd. Loempia's, bami, noedelsoep. Streetfood — en er is niks mis mee. Ninh Binh is iets anders.
Thuis
Wij serveren wat er bij de mensen thuis op tafel staat in Vietnam. Wat er bij Thien thuis op tafel stond, in Huế. Een stoofpot die uren heeft getrokken.
Vlees en vis boven houtskool. Een schaal verse kruiden. Te veel eten voor te veel mensen — precies zoals het hoort.
Dit is de keuken die Chef Thien kent van thuis, in Huế. Geen streetfood, geen pan-Aziatische fusionkaart. Verse kruiden, pure ingrediënten en gerechten die boven gloeiend houtskool zijn bereid — zoals dat in Vietnam al generaties lang gaat.
Chef Thien — opgegroeid in Huế
Thien groeide op in Huế — de oude keizerstad van Vietnam en culinaire hoofdstad van het land. Huế staat bekend om zijn verfijnde, complexe smaakprofielen: intenser dan het zuiden, subtieler dan het noorden.
Eten in Huế is cultuur. Het is geschiedenis. Het is liefde op één bord.
Sommige gerechten bereidt hij boven gloeiend houtskool — zoals dat in Vietnam al generaties lang gebeurt, thuis in de tuin en op de straat. Die directe hitte geeft vlees en vis een onmiskenbaar rooksmaakje dat perfect samengaat met de frisse Vietnamese smaken.
Bij Ninh Binh combineert hij die thuisbasis met moderne technieken en een eigentijdse presentatie. Niet om traditie te vervangen — maar om haar te laten schitteren op een nieuwe manier.
Verse en lokale ingrediënten
We gebruiken altijd verse, hoogwaardige ingrediënten om de authentieke smaken en kwaliteit te garanderen.
Cocktails met een twist!
Naast ons uitgebreide menu bieden wij een selectie van Aziatische cocktails, geïnspireerd door de smaken uit het Verre Oosten. Denk aan exotische combinaties met lychee, yuzu, pandan en gember. Daarnaast serveren we natuurlijke en authentieke dranken, zoals verse infusen en theeën, die perfect passen bij onze gerechten.
Hoe ziet een avond er uit?
Onze kaart is opgebouwd in gangen. Wij adviseren per gang één gerecht per persoon te kiezen: een koud voorgerecht, een warm voorgerecht, een hoofdgerecht en een dessert. Zo proef je de volle breedte van onze keuken. De bites zijn heerlijke hapjes tussendoor — die staan los van de rest.
Onze gerechten worden geserveerd zonder rijst of noedels, zodat de smaken optimaal tot hun recht komen. Wil je er iets bij? Dat kan los bijbestellen. Twijfel je? Onze bediening helpt je graag een mooie avond samenstellen.